L’Ossau Iraty est un fromage de brebis produits au Pays Basque et au Béarn, soit le département des Pyrénées Atlantiques/64. Nous verrons dans un prochain post les principaux points du cahier des charges de cette appellation d’origine protégée/AOP depuis 1996 sachant qu’il bénéficiait d’une AOC depuis 1980. Seule trois races de brebis locales rustiques, adaptéesLire la suite « L’Ossau Iraty, principales caractéristiques de ce fromage. »
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Pourquoi un blog sur le fromage Ossau Iraty.
Tout d’abord qui sommes nous?. Nous avons créé récemment la fromagerie Balaka. Nous sommes deux associés: Pierre, berger au Pays Basque, prés de Saint Jean Pied de Port, depuis 20 années, producteur de fromage fermier de brebis Ossau Iraty et Joanes, technicien fromager durant 15 années à l’AOP Ossau Iraty. Mais pourquoi un blog surLire la suite « Pourquoi un blog sur le fromage Ossau Iraty. »
fromage Ossau Iraty 