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Ce Blog Ossau Iraty à pour objectif de vous informer sur ce fromage fermier de brebis Ossau Iraty: son histoire, sa fabrication, sa production, l’AOP Ossau Iraty, ses lieux de production, la transhumance etc…

Brebis en haute montagne.

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L’Ossau Iraty, principales caractéristiques de ce fromage.

L’Ossau Iraty est un fromage de brebis produits au Pays Basque et au Béarn, soit le département des Pyrénées Atlantiques/64. Nous verrons dans un prochain post les principaux points du cahier des charges de cette appellation d’origine protégée/AOP depuis 1996 sachant qu’il bénéficiait d’une AOC depuis 1980. Seule trois races de brebis locales rustiques, adaptéesLire la suite « L’Ossau Iraty, principales caractéristiques de ce fromage. »

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