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Ce Blog Ossau Iraty à pour objectif de vous informer sur ce fromage fermier de brebis Ossau Iraty: son histoire, sa fabrication, sa production, l’AOP Ossau Iraty, ses lieux de production, la transhumance etc…
Articles récents
L’Ossau Iraty, principales caractéristiques de ce fromage.
L’Ossau Iraty est un fromage de brebis produits au Pays Basque et au Béarn, soit le département des Pyrénées Atlantiques/64. Nous verrons dans un prochain post les principaux points du cahier des charges de cette appellation d’origine protégée/AOP depuis 1996 sachant qu’il bénéficiait d’une AOC depuis 1980. Seule trois races de brebis locales rustiques, adaptées…
Pourquoi un blog sur le fromage Ossau Iraty.
Tout d’abord qui sommes nous?. Nous avons créé récemment la fromagerie Balaka. Nous sommes deux associés: Pierre, berger au Pays Basque, prés de Saint Jean Pied de Port, depuis 20 années, producteur de fromage fermier de brebis Ossau Iraty et Joanes, technicien fromager durant 15 années à l’AOP Ossau Iraty. Mais pourquoi un blog sur…
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fromage Ossau Iraty 